导语：过去吃野菜是为了填饱肚子，而如今吃野菜是为了猎奇和养生!现在的生活中，各种各样的美食已经不再稀罕了！反而农村的一些土的不能再土的土菜倒是成了城里人餐桌上的新宠儿。南瓜、土豆、红薯及苗尖等等不仅成了抢手货。而且还百吃不厌了。下乡挖野菜也被城里人玩成了一种亲近自然的消遣方式。

翻白草为蔷薇科委陵菜属植物，又称为鸡脚爪、千锤打、天青地白等，在夏秋采集，洗净晒干，全草或根入药，以及翻白草的嫩茎叶、根在生活中可食用，平时处理可以用热水焯熟后，再用凉水浸泡半天，去掉苦涩之味后，可凉拌、炒食、做汤、做馅等，翻白草性平、味甘苦、无毒，全草含鞣质，具有清热解毒、止痢止血之功效。

翻白草，又名委陵菜、天藕儿、湖鸡腿、土人参等，为蔷薇科多年生草本植物，它通常生长在荒地草丛或山谷、沟渠、山坡草地、草甸及疏林下，分布也广泛，在我国大部分地区都可见其身影。

翻白草的形状很容易辨认。它的叶子对生，长圆披针形，叶柄有白色的绒毛，叶子的边缘有圆钝锯齿，叶上上面的颜色是暗绿色的，叶下有灰白色或白色，花茎直立，根厚。每年从五月到九月，花是黄色的，花片是倒卵形。

翻白草还是一种药食兼具的药草，因其块根含有丰富的淀粉，可以食用；嫩茎以沸水煮后，再浸泡，可作野菜。药食同源，当蔬食一样具有清热解毒、止痢功效。